Drugi jezik na kojem je dostupan ovaj članak: English
Piše: Ekrem Dupanović, na fotografiji Mihovil Štimac (lijevo)
Cijelu prošlu sedmicu (onu tamo), proveo sam u Dubrovniku na FestiWine-u, na koji me je pozvala Tilda Bogdanović, zmaj žena koja je sa svojim timom organizirala savršen event. Kako me nije bilo čitavu sedmicu u Sarajevu, sačekalo me je dosta posla i od ponedjeljka se kanim da napišem Dnevnik i posvetim ga Dubrovniku, ali posla oko Woman.Comm portala i konferencije je svakim danom sve više.
I kako to obično biva da nešto ne uradiš, a ne znaš zašto to nisi uradio pa ti se jednog dana sve pojasni, tako se i meni dogodilo danas. Dok sam išao prema parkingu i razmišljao o tekstu kojeg danas moram napisati, naišao je prvo Ante Ramljak, povjerenik za Agrokor, vraćajući se sa sastanka u Vijeću ministara, a ubrzo zatim naišla je i Dubravka Jusić. U kratkom razgovoru kazala mi je da je postavljena za Izvršnu direktoricu marketinga Agrokora, da je taj posao jako uzbudljiv i zanimljiv, da ima potporu Uprave i da se sad sva posvetila novim izazovima. Razgovarali smo o Woman.Comm konferenciji i obećala je da će doći.
Elem, morao se dogoditi susret sa Dubrovčankom da bih smogao snage i vremena da napišem dubrovački dnevnik.
Na Dubrovnik FestiWine mi je prije godinu dana ukazala Ksenija Renko koja mi je sa prošlogodišnjeg festivala slala sjajne mailove i nedavno me povezala sa Tildom Bogdanović, vlasnicom nevelike PR agencije iz Dubrovnika koja je smogla dovoljno hrabrosti da od Županije Dubrovačko-neretvanske preuzme organizaciju vinskog festivala. Mi smo medijski podržali Dubrovnik FestiWine, a kako smo imali neke prijedloge za 2018. godinu, Tilda me je pozvala da dođem u Dubrovnik i ‘okusim’ Festival na licu mjesta.
U tjednu Dubrovnik FestiWine-a održava se Dubrovačka vinska setemana. To je ono kada dvadesetak najuglednijih restorana i vinskih barova u Dubrovniku nude autentične menije i vina u svojim objektima po promotivnim cijenama i time stiču titulu FestiWine Friendly.
Prva tri dana u hotelu Dubrovnik Palace odvijalo se panelno ocjenjivanje vina od strane ocjenjivačkog suda koji je imao 16 članova. Prve tri godine na Festival su mogla biti prijavljena samo vina iz Dubrovačko-neretvanske županije. Od ove godine iz cijele Hrvatske i Evropske unije, tako da je ocjenjivački sud imao pune ruke posla.
Drugog dana, pozvan sam, zajedno sa dvojicom holandskih novinara, u posjetu Vinariji Rizman udaljenoj od Dubrovnika 65 kilometara u pravcu Metkovića. Dočekali su nas Mihovil Štimac, direktor Vinarije Rizman i Josip Volarević, direktor Vinograda Volarević, mlađi čovjek koji uskoro treba da brani doktorat na temu vina Plavac. Na naš komentar da smo došli u posjetu Vinariji Rizman, a tu zatekli i direktora konkurentske vinarije, Mihovil je uz osmijeh odgovorio: „Trebalo nas je biti više, ali drugi nisu mogli doći zbog obveza. Vi se nalazite na području vinogorja Komarna. Za sada nas ovdje ima četiri vinara, a još tri gospodarstva čekaju svoja prva vina. Mi nismo jedni drugima konkurencija, mi surađujemo i zajednički promoviramo ovo vinogorje i svoja vina. Vi ćete danas kušat i Rizman i Volarević vinske brendove pa sami odlučite. Mi se ne takmičimo, mi samo želimo da vam omogućimo da uživate u vinu.“
Vinarija Rizman je dobila naziv po pradjedu današnjeg naraštaja obitelji Štimac, Mihovilu Miji Popichu, koji je početkom 20. stolejća zasadio prve vinograde. Nakon što je vinograde poharala bolest, Rizman je odselio u Ameriku. U Opuzen se vratio 1918. godine, kad je nastavio sa sadnjom novih loza. U svojem je vinogradu obrađivao osam hiljada trsova.
Vinarija Rizman ponovo je pokrenula proizvodnju 2006. godine, preskačući jednu cijelu generaciju u obitelji Štimac. Na novim položajima posađen je novi vinograd, izgrađena je potrebna infrastruktura te se stvara posve nova vinogradarska regija u Hrvatskoj.
Sa kolegama iz Holandije sam kušao nekoliko izvrsnih vina i uz odličnu mezu uživao dva sata.
Sjedili bismo mi još u vrlo ugodnom ambijentu restorana vinarije, ali smo morali u Mali Ston. Tamo nas je čekao Spoj na slijepo – izbor vina koje najbolje ljubi Stonsku kamenicu. Fantastično. Četiri sata nam je trebalo da kušamo 22 različita vina i tri pjenušca sve vrijeme ocjenjujući vina kako bismo došli na kraju do onog koje najbolje ide uz kamenice. Ocjenjivački sud činili su međunarodni sudci, predstavnici sponzora i medija, prijatelji Festivala. Nas oko 50. Zajedno sa nama u vinu i kamenicama je uživao i Nikola Dobroslavić, župan Dubrovačko-neretvanski kojeg smo često susretali pošto je brižno bdio nad Festivalom dajući mu svojim prisustvom na značaju. U ta četiri sata, koliko je trajalo sljubljivanje vina s kamenicom, naučio sam dosta o vinu slušajući komentare međunarodnih sudaca koji su sjedili oko mene. Najviše sam naučio od Mire Semić, Banjalučanke koja već dugo godina živi u Sloveniji gdje spada u sam vrh profesionalnih someliera i gospođe Ingrid Badurina Danielsson, koja početkom juna u Šibeniku organizira veliki vinsko-kulinarski event Taste the Mediterranean. Moj jaran Dragan Sakan je govorio da 99% svakog vina čini voda, a da je onih 1% ideja te da, zavisno od ideje, cijena vina iste sorte grožđa može se višestruko razlikovati. Ja sam tako i testirao vina, pokušavao sam u svakom od njih pronaći tu čarobnu ideju. Nikada nisam bio u takvoj situaciji, ali sada počinjem da zavidim somelierima. Mislio sam da je ovo što ja radim najbolji posao, ali njihov je bolji i boljeg je okusa u ustima. Nema klijenata.
Dobro, svako vino čini ideja. Ali ne treba u njegovoj privlačnosti zanemariti i to kakvo mu je ime, kakva mu je etiketa i kakva mu je boca. Zato sam Tildi predložio da zajedno iduće godine, u okviru Dubrovnik FestiWine-a, organiziramo izbor najboljeg imena, etikete i vinske boce te izložbu etiketa. Već imamo ideju i za žiri kojeg bi činili pjesnici (ime), Art Directori (etikete) i industrijski dizajneri (boce). Svi oni zajedno u jednom žiriju na čijem bi čelu mogao biti legendarni dubrovački pjesnik Luko Paljetak. Samo smo razmišljali Tilda i ja, a ovih dana počinjemo i raditi na tome.
Centralni društveni događaj Festivala bila je FestiWine Gala večera, autorska večera renomiranog kuharsko-somelijerskog tima. Večera je održana u Hotelu Dubrovnik Palace, a sav prihod je išao za stipendiranje mladih talenata u sljubljivanju vina i hrane kroz kreativno kulinarstvo & somelijerstvo. Žao mi je da nisam prisustvovao ovoj večeri. Vedrani je bio rođendan i želio sam je počastiti večerom u nekom intimnom dubrovačkom restoranu.
Dubrovnmik FestiWine je završen dvodnevnom izložbom Lazareti na kojoj je izalagala 71 vinarija. Uz izložbu održano je i nekoliko predavanja i radionica. Proglašeni su i pobjednici o kojima sve možete saznati na www.dubrovnikfestiwine.com.
Svemu dođe kraj pa i ovoj nezaboravnoj sedmici u Dubrovniku. Zahvalan sam Tildi na gostoprimstvu i što mi je omogućila da čitavu sedmicu uživam i vinu i otkrivam njegove čari o kojima sam do sada znao tako malo. Sad ću prvo kupiti par knjiga o vinima i iduće godine doći spremniji.
A vi? Kako vi stojite sa vinima. Ako želite uživati u onim najboljim, dođite iduće godine u aprilu/travnju u Dubrovnik na FestiWine. Isplati se, garantujem.